פלייש כאַזער רינדערנס קאַלט צימער סאַפּלייער

פארשטאנד די ריכטיק פלייש קאַלט צימער פּראָוסידזשערז צי פאַרפרוירן אָדער טשילד, איז וויכטיק אויב איר ווילן פּראָדוקטן וואָס איז ווי פריש, געשמאַק און זיכער ווי מעגלעך.

שעדלעך באַקטיריאַ אָנהייבן צו אַנטוויקלען אין רוי פלייש פון דעם מאָמענט אַ כייַע איז סלאָטערד, מאכן סטאָרידזש אַן ינקרעדאַבלי צייט שפּירעוודיק פּראָצעס.אויב איר ווילט אָדער דאַרפֿן צו פאַרלענגערן די לעבן פון דיין פלייש ווי לאַנג ווי מעגלעך, עס איז קריטיש אַז איר נאָכפאָלגן די ריכטיק זיכער סטאָרידזש פּראָוסידזשערז.

יוזשאַוואַלי די טעמפּעראַטור איז געפאלן אונטער -18 ℃, די ייַז קאַלט קורס פון עסנוואַרג איז הויך, די מייקראָואָרגאַניזאַמז און ענזימעס בייסיקלי פארשטאפט מאָווינג און גראָוינג, און די אַקסאַדיישאַן איז אויך זייער פּאַמעלעך.דעריבער, די עסנוואַרג קענען זיין סטאָרד פֿאַר אַ לאַנג צייַט און האט בעסער פאַרפרוירן קוואַליטעט.אין דערצו, פאַרפרוירן עסנוואַרג אויך ריקווייערז אַז די טעמפּעראַטור אין די שפּייַכלער איז לעפיערעך סטאַביל.יבעריק טעמפּעראַטור פלאַקטשויישאַנז וועט פאַרשאַפן ספּוילז פון די עסנוואַרג.

פלייש קאַלט צימער איז דער הויפּט געניצט פֿאַר די קאַלט פּראַסעסינג פון פלייש קאַרקאַסיז אַזאַ ווי פּיגס, פיך און שעפּס.

1, פאַר-קאָאָלינג צימער
די פריזינג פונט פון פלייש זאַפט איז -0.6 ~ -1.2 ℃.ווען די קאַרקאַס טעמפּעראַטור נאָך שחיטה איז וועגן 35 ℃, עס איז געשיקט צו אַ קאַלט צימער.די דיזיינד צימער טעמפּעראַטור איז וועגן 0 ~ -2 ℃.די פלייש טעמפּעראַטור איז רידוסט צו 4 ℃ אין די קעלט צימער.רעכט צו דער קליין היץ קאַפּאַציטעט און טערמאַל קאַנדאַקטיוואַטי פון די לופט, ינקריסינג די לופט לויפן קורס קענען פאַרגרעסערן די קאָאָלינג קורס.אָבער, אַ יקסעסיוולי שטאַרק לופט לויפן קורס קען נישט פאַרגרעסערן די קאָאָלינג קורס קאַמפּערד מיט דער זעלביקער צייַט פון די פריערדיקע יאָר, אָבער עס וועט שטארק פאַרגרעסערן די טרוקן שרינגקידזש אָנווער און מאַכט קאַנסאַמשאַן פון די פלייש ייבערפלאַך.דעריבער, אין די קאָאָלינג פּראָצעס, די ווינט גיכקייַט אין די לאַסט צימער פון די קעלט צימער איז פּאַסיק צו נישט יקסיד 2m / s, און בכלל די אויבן 0.5m / s איז געניצט.די לופט סערקיאַליישאַן צייט איז 50 ~ 60 מאל / ה, און די קאָאָלינג צייט איז 10 ~ 20 ה.די דורכשניטלעך טרוקן גוף קאַנסאַמשאַן איז וועגן 1.3%.

2, קאָאָלינג פּראַסעסינג
א, די טעמפּעראַטור איז -10 ~ -15 ℃, די לופט גיכקייַט איז 1.5 ~ 3 ם / s, און די קאָאָלינג צייט איז 1-4 ה.די דורכשניטלעך ענטהאַלפּי ווערט פון די פלייש אין דעם בינע איז וועגן 40 קדזש / קג, וואָס מאכט די ייבערפלאַך פון די פלייש פאָרעם אַ פּלאַסט פון ייַז.ניט בלויז ראַדוסאַז די טרוקן קאַנסאַמשאַן, אָבער אויך אַקסעלערייץ די קאָאָלינג פּראָצעס (די טערמאַל קאַנדאַקטיוואַטי פון אייז איז 4 מאל אַז פון וואַסער).

ב, די קאַלט צימער טעמפּעראַטור איז וועגן -1 ℃, די לופט גיכקייַט איז 0.5 ~ 1.5ם / s, און די קאָאָלינג צייַט איז 10 ~ 15ה, אַזוי אַז די ייבערפלאַך טעמפּעראַטור ביסלעכווייַז ינקריסיז און די ינערלעך טעמפּעראַטור ביסלעכווייַז דיקריסאַז, אַזוי אַז די טעמפּעראַטור פון דעם גוף איז באַלאַנסט ביז די טערמאַל צענטער טעמפּעראַטור ריטשאַז 4 ℃.די פלייש קולד דורך דעם אופֿן האט אַ גוט קאָליר, אַראָמאַ, געשמאַק און צערטלעכקייַט, וואָס פאַרקירצן די קאָאָלינג צייט און ראַדוסאַז די טרוקן קאַנסאַמשאַן מיט 40% צו 50%.די פאלגענדע בילד ווייזט די פּראָצעס טנאָים פֿאַר גיך קאָאָלינג פון פלייש.